Dinh dưỡng là gì? Thông tin về những dưỡng chất

Dinh dưỡng là gì? Hiểu theo một cách dễ hiểu thì đấy là dưỡng chất cần thiết có trong thức ăn tạo nên năng lượng hằng ngày của bạn. Qua bài vietws phía dưới sẽ bổ sung thêm nhiều nội dung đến các bạn đọc, cùng tìm hiểu nhé.

Dinh dưỡng là gì?

Khái niệm về dinh dưỡng

Dinh dưỡng là việc Mang đến các chất dinh dưỡng không thể thiếu theo dạng thực phẩm cho các tế bào để kéo dài sự sống. Dinh dưỡng bao gồm các công việc như: Ẳn, uống, hấp thu, vận chuyển và sử dụng các dưỡng chất, sự bài tiết chất thải.

Người có chuyên môn dinh dưỡng là các chuyên gia y tế chuyên về lĩnh vực dinh dưỡng chúng ta, lập chiến lược các bữa ăn. Họ được huấn luyện để đưa rõ ra lời khuyên về chế độ ăn uống không gây hại dựa trên các tất cả thông tin sức khỏe, bệnh tật của từng cá nhân. Các chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng sẽ tích tụ vai trò của dinh dưỡng trong các bệnh mãn tính, giúp phòng ngừa, điều trị thiếu hụt dinh dưỡng trước khi phải dùng thuốc.

Nếu có một chế độ ăn uống lành mạnh, khoa học, nhiều nỗi lo về sức khỏe của thể được ngăn ngừa hoặc giảm bớt. Trái lại, một chế độ ăn uống thiếu dưỡng chất có thể dẫn tới những ảnh hưởng bất lợi cho sức khỏe, gây bệnh suy dinh dưỡng, loãng xương, ảnh hưởng tiêu cực tới bệnh tim mạch, tiểu đường,…

Xem thêm: Vitamin D là gì? Thực phẩm giàu vitamin D

Chất dinh dưỡng là gì?

Chất dinh dưỡng (dưỡng chất) là những chất hay hợp chất hóa học làm vai trò duy trì sự sống và hoạt động của cơ thể qua quá trình trao đổi chất. Đối với chúng ta, chất dinh dưỡng được cung cấp qua các bữa ăn hằng ngày. Các loại chất dinh dưỡng gồm:

• Glucid (carbohydrates): bổ sung năng lượng trọng điểm trong bữa ăn, chiếm 60 – 70% tổng năng lượng trong các bữa ăn. Ngũ cốc, khoai củ cực kì giàu glucid;
• Lipid (chất béo): Gồm 2 loại mỡ và dầu, khác nhau bởi cấu trúc hóa học và các acid béo. Chất béo có đậm độ năng lượng cao, có những trong các loại thực phẩm như mỡ động vật (lợn, gà, cá), bơ, sữa toàn phần, dầu thực vật (dầu lạc, dầu vừng),…;
• Protein (chất đạm): Là thành phần cấu trúc cơ bản và thành phần công dụng của tế bào trong cơ thể. Protein có trong thịt, cá, trứng, sữa hoặc các loại hạt giàu đạm;
• Vi chất dinh dưỡng: Gồm các vitamin, khoáng chất và các chất vi khoáng. Nếu như không đủ các chất này sẽ sinh bệnh;
• Chất xơ: Là thành phần của thành tế bào thực vật, có công dụng hỗ trợ tiêu hóa cho cơ thể. Chất xơ có trong các loại rau, củ, hoa quả.

Dinh dưỡng gồm

• Đại chất dinh dưỡng ( những chất sản sinh ra năng lượng ): gồm chất đạm, chất béo, chất bột đường.
• Vitamin và khoáng chất
• Nước

Những chất sản sinh ra năng lượng sẽ sinh ra và bổ sung năng lượng chính cho cơ thể. Bên cạnh đó, hỗ trợ tạo mô mới và phát triển và dự trữ dưới dạng các mô mỡ.

• Chất đạm: được tạo bởi các acid amin và các chuỗi polypeptide, và thường thì cơ thể sẽ tiêu hóa và hấp thụ chất đạm trong động vật cao hơn đạm thực vật. ( Ví dụ đạm động vật như các loại thịt lợn, thịt bò, thịt gà đạm thực vật có trong các loại đậu, hạt)
• Chất béo: Dinh dưỡng là gì? chỉ tan trong rượu và không tan nội địa, 1g cung cấp cho cơ thể khoảng 9kcal. Chất béo giúp bao bọc cơ thể tránh bị trấn thương và giúp giữ nhiệt. Tham gia cấu trúc cơ thể và giúp hấp thụ vitamin tan trong dầu.
• Chất bột đường: bổ sung năng lượng chính cho cơ thể. Cơ thể con người thu thập chất bột đường trọng điểm từ gạo, bánh mỳ.
• Vitamin: Không trực tiếp tạo ra năng lượng cho cơ thể tuy vậy lại là các chất không thể thiếu giúp cơ thể sống và công việc thông thường và tham gia chu trình chuyển hóa trong cơ thể dưới nhiệm vụ chất xúc tác. Tham gia chu trình chống oxy hóa: Vitamin C, E, Betacaroten.
• Khoáng chất: là phân tử vô cơ cần thiết cho các công dụng của cơ thể và phải bổ sung từ bên ngoài cơ thể không tự tổng hợp được.

Xem thêm :Làm đẹp bằng lá tía tô đơn giản hiệu quả

Dinh dưỡng tiết chế là gì?

Dinh dưỡng tiết chế là một phân khoa trong dinh dưỡng học, làm nhiệm vụ nghiên cứu xây dựng công thức và chế độ ăn uống cho người bình thường hoặc bệnh nhân. Dinh dưỡng tiết chế định ra khẩu phần ăn bình thường và khẩu phần ăn biểu hiện của bệnh.

Việc đào tạo một chuyên gia dinh dưỡng tiết chế gồm:

• Trang bị các kiến thức dinh dưỡng cơ bản và dinh dưỡng cho các đối tượng;
• Bổ sung các kiến thức, thực hành để khám, tư vấn cho bệnh nhân ngoại trú; theo dõi và đánh giá trạng thái dinh dưỡng của bệnh nhân khi điều trị nội trú;
• Bổ sung kiến thức và thực hành để điều trị bằng chế độ ăn biểu hiện của bệnh cho những bệnh thường gặp;
• Bổ sung kiến thức và thực hành về cách tổ chức, quản lý, giám sát công việc của khoa dinh dưỡng tiết chế tại bệnh viện.

Các dưỡng chất vi lượng

Các vitamin và các nguyên tố khoáng được đòi hỏi một lượng nhỏ (nguyên tố khoáng vi lượng) là các dưỡng chất vi lượng.

Vitamin tan trong nước là vitamin C (acid ascorbic) và 8 thành phần của phức hợp vitamin B: biotin, folate, niacin, pantothenic acid, riboflavin (vitamin B₂), thiamin (vitamin B₁), vitamin B₆ (pyridoxin), và vitamin B₁₂ (cobalamin).

Các vitamin tan trong chất béo là các vitamin A (retinol), D (cholecalciferol và ergocalciferol), E (alpha-tocopherol), và K (phylloquinone và menaquinone).

Dinh dưỡng là gì? Chỉ có vitamin A, E, và B₁₂ được dự trữ với mức độ đáng kể trong cơ thể; các vitamin khác phải được tiêu thụ đều đặn để kéo dài sức khỏe mô.

Các nguyên tố khoáng vi lượng cần thiết bao gồm crom, đồng, iốt, sắt, mangan, molybden (Chì), selenium, và kẽm. Ngoại trừ crom, mỗi loại này được kết hợp vào các enzyme hoặc các hocmon không thể thiếu trong lúc trao đổi chất. Ngoại trừ những thiếu hụt của sắt và kẽm, các thiếu hụt chất khoáng vi lượng thường không phổ biến ở các nước phát triển.

Xem thêm :7 cách làm đẹp từ bia dễ dàng cho tất cả mọi người

Bài viết trên đã cho các bạn biết các thông tin về dinh dưỡng là gì? Thông tin về những dưỡng chất. Hy vọng những thông tin trên của bài viết sẽ hữu ích với các bạn đọc.

Mỹ Phượng – Tổng hợp & chỉnh sửa

Tham khảo ( www.msdmanuals.com, www.vinmec.com, … )